ermprojectadmin | ERM Project

Réfrigération au CO₂ : comment une centrale au CO₂ booste l’efficacité énergétique d’une cuisine professionnelle

Il y a un peu plus d’un an, nous vous partagions la visite d’ERM Project dans les cuisines de Duo Catering. Un projet d’envergure : l’une des plus grandes centrales de froid au CO₂ en Belgique, entièrement dimensionnée et étudiée par notre bureau d’études. Un projet clé en main, aujourd’hui opérationnel Le projet est désormais [...]

Les flux en grande cuisine professionnelle

Organiser les différents flux Une cuisine professionnelle doit gérer les livraisons, le stockage, la préparation, la cuisson, l’envoi, la plonge, les déchets et la circulation du personnel. Ces flux doivent être organisés de manière claire afin d’éviter les croisements entre zones propres et zones souillées. Les marchandises doivent pouvoir être réceptionnées sans perturber la production. [...]

L’eau, un enjeu stratégique pour tous les segments de la restauration

En grande cuisine professionnelle, l’eau est bien plus qu’un simple fluide : c’est un ingrédient, un vecteur d’hygiène, un levier de performance énergétique et un enjeu réglementaire majeur. Sa maîtrise impacte directement la sécurité sanitaire, la qualité des productions, les coûts d’exploitation et la conformité aux normes belges et européennes. Une ressource multifonctionnelle au cœur [...]

Gérer la montée des températures : solutions innovantes pour la réfrigération des cuisines professionnelles face aux fortes chaleurs

Les épisodes de fortes chaleurs deviennent de plus en plus fréquents et intenses chaque année, impactant fortement le quotidien en cuisine professionnelle. En cuisine professionnelle, cela se traduit par plusieurs conséquences visibles et concrètes : Des fermetures de restaurant le midi, souvent dues à des conditions de travail insupportables pour le personnel et à une [...]

700 collaborateurs, un site emblématique : la cuisine ING Avenue Marnix à la hauteur des exigences

En décembre dernier, le projet ING – Avenue Marnix, à Bruxelles, a été inauguré. Une cuisine d’entreprise en plein cœur de la ville, conçue pour accompagner le quotidien de près de 700 collaborateurs — sans compromis sur la performance. Un projet pensé pour la performance quotidienne Livré fin 2025, ce projet imaginé et conçu [...]

UN HOPITAL UNIQUE POUR LE CHWAPI A TOURNAI

La cuisine dimensionnée pour 1200 repas/midi en liaison froide sera polyvalente. Outre les repas des patients qui pourront être « À la carte », elle approvisionnera le restaurant du personnel, une sandwicherie, des distributeurs automatiques…

Nouvelle cuisine centrale – Installation des panneaux solaires et d’une centrale d’épuration

Dernière ligne droite des travaux d’aménagement de notre nouvelle #cuisine centrale de Fernelmont ! Le placement de notre propre station d’#épuration des eaux permettra un rejet respectueux de l’environnement des eaux usées. Les 538 panneaux #photovoltaïques installés permettront de couvrir l’essentiel de notre consommation électrique. Plusieurs bornes de chargement de véhicules électriques sont également disposées […]

Être à la pointe de l’innovation

Afin d’être toujours à la pointe de l’innovation dans nos projets et de proposer de nouveaux concepts à nos clients, ERM Project est en perpétuelle recherche de solutions de dernière génération telle que ce robot d’assistance au service et débarrassage, le « PLATO » de l’entreprise United Robotics Group. ERM Project analyse la pertinence et [...]

Unité centrale de production de l’ISPPC à Charleroi

Le projet d’UCP (Unité Centrale de Production) de l’ISPPC pour la Région de Charleroi se peaufine. Ce projet vient d’être élu par la Région Wallonne pour être subsidié dans le cadre de la relocalisation alimentaire et pour une alimentation durable. Tous les équipements ont été dimensionnés pour la production de 25.000 repas chauds et 8.000 […]

Lux Atrium – Sodexo Luxembourg

Situé sous l’esplanade centrale de l’Atrium Business Park à Bertrange, Sodexo Luxembourg accueille,à nouveau depuis septembre 2021, ses clients dans son tout nouveau restaurant « self-service » Lux Atrium, ouvert à tous. Il y a maintenant plus de deux ans, il a été confié à ERM PROJECT la mission de rénovation des cuisines et du […]

Author: ermprojectadmin