Il y a un peu plus d’un an, nous vous partagions la visite d’ERM Project dans les cuisines de Duo Catering. Un projet d’envergure : l’une des plus grandes centrales de froid au CO₂ en Belgique, entièrement dimensionnée et étudiée par notre bureau d’études.
Un projet clé en main, aujourd’hui opérationnel
Le projet est désormais terminé et pleinement en activité. Cette installation a été conçue pour accompagner la croissance du site, avec des enjeux forts de performance, de fiabilité et d’efficacité énergétique.
Les systèmes de réfrigération au CO₂ (R744) offrent aujourd’hui une alternative durable aux fluides HFC traditionnels : non toxiques, non inflammables, avec un potentiel de réchauffement global (GWP) de 1, ils permettent des gains énergétiques significatifs et une conformité durable aux réglementations F-Gas.
Une capacité de production en forte croissance
L’ambition de Duo Catering à terme est de produire 15 000 repas par jour. Pour rappel, en avril 2025, la cuisine produisait 7 000 repas quotidiens.
Cette montée en capacité s’appuie sur une infrastructure frigorifique pensée pour être scalable, fiable et économe en énergie, afin de soutenir une activité en expansion sans compromettre la performance opérationnelle.
Performance énergétique et durabilité
La réfrigération représente souvent 30 à 40% de la consommation énergétique totale d’une cuisine professionnelle.
Opter pour une centrale au CO₂ permet de réduire durablement la facture énergétique, tout en limitant l’impact environnemental direct et indirect de l’installation.
Les avantages clés du CO₂ en grande cuisine pro :
- GWP = 1 (vs plusieurs milliers pour les HFC traditionnels)
- Non toxique, non inflammable (sécurité A1)
- Efficacité énergétique supérieure grâce à un meilleur échange thermique
- Conformité aux réglementations F-Gas actuelles et futures